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一年到头都旺销的滋补菌汤排骨火锅的做法，秋冬天最适合吃它！

100次浏览发布时间：2025-01-24 05:24:04

菌汤火锅不同于一般意义上的火锅，或者更应该称之为菌汤汤锅。它没有火锅的重油重味和大麻大辣，而是更加清淡纯粹，相比之下，笔者认为汤锅其实更加符合现代健康美食的理念，你觉得呢？下面介绍滋补菌汤排骨火锅的制作方法。

原料

猪肋排骨猪棒骨猪杂骨各适量；姜片大葱段花椒粒料酒白胡椒粉各适量；大枣枸杞各适量，干香菇50 干茶树菇25 干牛肝菌20 干杏鲍菇35 干松茸10 干猴头菇15 干鲍鱼菇25 盐适量鸡精,味精各适量自配蘸碟鲜香菇片鲜杏鲍菇片藕片胡萝卜片各少许

制作

1熬制鲜汤。猪排骨剁长短适中的节，猪棒骨敲破，和猪杂骨一起放清水中漂白捞起控尽水，放12～15倍与猪骨总重量的清水入锅，大火烧开后，下猪骨（排骨用纱布包好），姜片，葱段，花椒，料酒少许等原料，再次大火烧开，打去浮沫，大火熬1小时左右至汤色发白，捞出排骨待用，转小火再熬2小时左右至汤色香浓即可。

2.熬菌汤

将各种香菌打成混合粗粒，用纱布包好（宽松一点，），放50倍于菌菇重量的水中，大火烧开后转小火熬，熬2小时左右，待汤熬成茶色，菌香味浓时即可。

3.在火锅盆中放入鲜香菇片，杏鲍菇片，藕片，胡萝卜片，排骨块，枸杞和大枣，盐，白胡椒粉，少许鸡精和味精，再放入菌汤和鲜汤各半入火锅盆中，随自制蘸碟上桌点火煮好食用。

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