100次浏览 发布时间：2025-02-02 01:19:08
快过年了，你最先想到的是什么呢，是一大桌子美味的菜肴吗？蒸的、水煮的、红烧的、清炒的等等，每家的餐桌上都会有好几种菜式，而且还要包括酸辣甜咸淡等不同口味的菜，毕竟一家人的口味也不尽相同。家有小朋友的总想着做点稍微清淡一些的菜，这样会比较适合小朋友。虾肉嫩味美很鲜香，大人孩子都喜欢，在外面吃饭时也会常点，只是每次看起来清爽，吃起来总觉得十分油腻。
后来自己在家尝试着做，没想到做起来还简单的，而且我这个方法做出来的芙蓉虾仁一点儿不油不腻，很是滑嫩鲜香。也是家宴上最受欢迎的一道小炒菜，清爽不油腻，营养又美味，每次端上桌都会光盘。这道的菜食材很简单，就是蛋清和虾仁，配上一点儿青红椒丁搭配色彩，没有过多的调味料，能吃出食材本身的鲜美。而且自己在家做分量超足，很多的虾仁太喜欢了。
一开始我做出的芙蓉虾仁也是很油腻的，先是油炒出蛋清，再用油滑炒虾仁。现在只要油炒蛋清，然后不是简单的控油就好，而就是下水锅去油，虾仁也不用油炒，改成水焯，最后做出来的一点儿也不油腻，入口是极致的滑嫩鲜香。亲戚朋友来了我都爱做上一盘这样的芙蓉虾仁，大家都夸好看好吃。快过年了，家宴上也来一盘这样清新营养的芙蓉虾仁，是个很不错的选择，快来学一学吧。
【芙蓉虾仁】
所需食材：
鸡蛋4枚、鲜虾1大碗、纯牛奶适量、青红椒和半根、食盐适量、白糖少许、水淀粉适量。
具体做法：
1、将鲜虾放入冰箱冷冻一下，再取出来剔出虾线，剥出虾仁，再用少许的盐和料酒抓匀腌制。
2、磕鸡蛋，取4个鸡蛋的鸡蛋清，再加入三分之一包的纯牛奶，搅拌均匀。青红椒洗净切成碎丁备用。
3、锅中倒入多一点儿的油，蛋清随冷油下锅，然后慢慢用铲子推翻蛋清，等蛋清结块飘浮起来，关火捞出控油。
4、锅中放入适量的清水烧开，放入腌制好的虾仁，再倒入炒好的鸡蛋清（去除蛋清中多余的油），一起搅拌一下，等虾仁焯熟，一起捞出沥水备用。
5、另起锅，锅中放半碗清水，中小火，放入虾仁蛋清，加少许的食盐调味，加少许的白糖提鲜，最后现加适量的水淀粉翻拌均匀。
6、最后加入青红椒丁，翻拌均匀即可关火出锅。
清爽鲜美的芙蓉虾仁出锅了，鲜香的味道很诱人，孩子看一眼就被牢牢吸引住了，尝一口更是停不下来了，一直嚷着要吃虾。有了这菜不愁小朋友吃饱肚子了，营养美味味道香，男女老少皆喜欢。过年时的家宴上来一盘这样不油不腻的芙蓉虾仁，入口滑嫩味道鲜美不掉面儿。喜欢的记得收藏起来，做法还是挺简单的，易操作。好了，今天的芙蓉虾仁就分享到这里了。
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